Linser i hverdagsmaten: slik kommer du i gang

Linser er en av de enkleste måtene å få mer plantebasert mat inn i hverdagen på. De er rimelige, tåler lang lagring i skapet og trenger ikke bløtlegges slik mange bønner gjør. Likevel står det mange pakker uåpnet fordi man ikke helt vet hva man skal bruke dem til. Her går vi gjennom de vanligste typene, hvordan du koker dem, og noen enkle retter å starte med.

De vanligste typene linser

Linser finnes i flere farger og størrelser, og de oppfører seg ganske forskjellig i gryta:

• Røde linser: små og raske å koke. De går lett i oppløsning og passer derfor godt i supper, gryter og dal.
• Grønne og brune linser: beholder formen bedre og har en mild, litt jordaktig smak. Gode i salater, gryter og som tilbehør.
• Beluga linser: små, svarte linser som holder formen godt og har en fast konsistens. Fine i salater og som base under fisk eller grønnsaker.

Vil du prøve beluga linser, finner du blant annet Beluga linser, 400 g i nettbutikken.

Slik koker du linser

Grunnmetoden er enkel, og den samme for de fleste typer:

1. Skyll linsene i en sil under kaldt vann, og plukk ut eventuelle småstein eller skall.
2. Ha dem i en kjele med rikelig vann. Ikke salt vannet med en gang, for noen mener det gjør skallet seigere.
3. Kok opp og la dem småkoke til de er møre. Koketiden varierer med type, så følg anvisningen på pakken.
4. Smak til med salt mot slutten og hell av vannet hvis du skal bruke dem i salat.

Røde linser trenger kort tid og blir fort myke, mens beluga og grønne linser bør smakes på underveis slik at de ikke blir grøtete. Kokte linser holder seg et par dager i kjøleskapet i en tett boks, og kan også fryses i porsjoner.

Ideer til hverdagsretter

Linser tar godt opp smak fra krydder, løk og hvitløk. Her er noen enkle måter å bruke dem på:

• Rød linsesuppe: fres løk, hvitløk og gulrot, tilsett røde linser, hermetiske tomater og buljong, og kok til alt er mykt. Kjør gjerne med stavmikser.
• Linsegryte: bytt ut halvparten av kjøttdeigen i bolognese eller taco med kokte linser.
• Linsesalat: bland beluga linser med ristede grønnsaker, fetaost, urter og en enkel dressing av olje og sitron.
• Dal: røde linser kokt med kokosmelk, karri og ingefær, servert med ris.

Liker du pasta, finnes det også pasta laget av linser, som økologisk casarecce av røde linser. Den brukes som vanlig pasta, men koketiden kan være kortere, så sjekk pakken.

Tips for å lykkes

Start med én eller to retter du allerede kjenner, og erstatt deler av kjøttet med linser. Da blir overgangen enkel for hele familien. Ha alltid en pakke røde linser i skapet, så har du grunnlaget for en rask suppe på travle dager. Med litt prøving blir linser fort en fast del av ukemenyen.